Drevni ljudi su primitivnim alatima uklesali svoje domove u mekane vulkanske stijene, prateći tragove prirodno formiranih oblika. Danas su neki objekti pretvoreni u luksuzne apartmane i hotele. U pojedinim očuvanim kamenim pećinama još uvijek žive porodice. Danas postoje podzemni gradovi koji datiraju 2.000 godina p.n.e. Najveći podzemni grad je Derinkuyu, koji se protezao i do 60 metara u dubinu. Sa jedinstvenim ventilacijiskim sistemom, stanovnici grada su imali svježi zrak ispod zemlje. U velikim stijenama građene su crkve, kapele i samostani, u kojima se danas mogu vidjeti dekoracije u vizantijskom stilu. Drugi poznat podzemni grad je Kaymakli, nalazi se na Ihlara dolini, 20 km od Nevşehir pokrajine. Prvobitno se zvao Enegup. Stanovnici Kaymaklia iz sigurnosnih razloga gradili su svoje domove oko tunela podzemnog grada. Kaymakli ima 8 spratova i 5000 stanovnika je moglo živjeti u njemu. Trenutno su otvorena 4 sprata. Najdublja tačka koju možete posjetiti nalazi se ispod 20 metara. Kaymakli je izgrađen oko glavne ventilacije dimnjaka. Ventilacija je toliko uspješna da se ne osjeća problem čak i na četvrtom spratu. Pruža sve uvjete za stanovanje. Sobe i sale su povezane međusobno uskim hodnikom, cisternom za vodu, kuhinjom i trgovinom, ventilacijom dimnjaka, bunarima i crkvom. Na ulazu je bilo moguće nagurati velike gromade stijena koje su spriječavale ulazak neprijatelja.
